Топли, пухкави, вкусни и с хрупкава коричка – тези мъфини станаха любими на цялото семейство. А другото им предимство е, че се приготвят бързо и лесно. Рецептата е класическа, но съм заменила съставките със здравословни алтернативи:

Козето сирене е по-чисто, съдържа по-малко лактоза (захар) и повече Калций, Витамин В16, Витамин А и Калий от кравето. Освен това е и по-ниско калорично.

Кокосовото масло е естествено антибактериално, антивирусно и антигъбично средство. За разлика от олиото, издържа на термична преработка, като запазва полезните си свойства. Кокосовото масло спомага за доброто храносмилане и спомага да се запази чувството за ситост за по-дълго време.

Мъфини от лимец - здравословна рецепта от Елена Терзиева

Лимецът съдържа фибри, протеини и антиоксиданти, които спомагат за по-бързото изчистване на организма, неутрализират оксидативния стрес и дарява организма с витамини и минерали. За разлика от пшеницата, лимецът е със значително по-малко съдържание на глутен.

Сиропът от агаве е естествена захар и за разлика от бялата захар и изкуствените подсладители, е с много нисък гликемичен индекс.

Бялата трапезна сол заменям с хималайска или морска, които са естествени и са богати на различни минерали.

Във всички мои рецепти използвам кисело мляко, което сама си заквасвам и млечни продукти с доказан произход.

Необходими продукти:

  • 2 ч. ч. брашно от лимец
  • 1-2 с. л. сироп от агаве
  • ½ ч. л. сода бикарбонат (без тежки метали)
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • ½ ч.л. хималайска сол
  • 1-2 ч. ч. натрошено сирене
  • 1 ч. ч. кисело мляко
  • ¼ ч. разтопено кокосово масло
  • 2 домашни яйца от свободно пасящи кокошки (или 8 пъдпъдъчи яйца)
  • 50-100 гр. кашкавал за поръсване
  • Кимион (по желание)

Начин на приготвяне:

Смеси в купа и разбъркай хубаво брашното, бакпулвера, содата и солта.

В друга купа разбъркай яйцата, сиренето, киселото мляко, маслото, сиропа от агаве. Сложи кимион на вкус и разбъркай. Добави така получената смес в купата със сухите съставки и размеси добре. Ще се получи меко тесто.

В тавата за мъфини постави хартиени чашки за печене на мъфини и ги напълни с лъжица на около 2/3. Поръси с настърган кашкавал.     

Пекат се 20-25 мин. на 180°С в предварително загрята фурна.

Можеш да използваш за закуска, междинно похапване или за път. 

Здравето е… вкусно! Елена Терзиева