Без глутен, без захар, без фруктоза, без подсладители

Някои програми и режими, които изготвям не допускат използването на каквато и да било захар. Дори плодова. Такъв е например анти-гъбичният протокол, който от време на време си спазвам. Когато човек следва такава програма, често открива нови предизвикателства, нови вскусове и храни. Аз самата ставам доста изобретателна. Така, приготвяйки здравословен кекс за дъщерите си, много ми се прияде и се замислих какво мога да приготвя за себе си, което да не включва глутен или каквато и да било захар. 

По същото време подготвях и поредната сесия за фертилно хранене от Програма Супер БЕБЕ и споделих една рецепта за кокосов кекс, която много харесвам. Не ми трябваше много, за да заместя непозволените съставки с подходящи алтернативи. Отворих шкафа и от там ми се усмихна брашнто от рожкови. Сетих се, че в много рецепти се използва като подсладител. Рожковът е бобова култура, безкофеинов заместител на какаото с естествено сладък вкус. Богат е на фибри и на цени вещества. 

Зарадвах се много и реших да се пробвам. Взе, че се получи добре изпечен, леко бухнал и мекичък кекс.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 

● 1 1/4 ч.ч. кокосово брашно

● 1/2 ч.л. морска или хималайска сол

● 1/2 ч.л. сода бикарбонат (без алуминий)

● 8-10 яйца от свободни кокошки (взависимост от размера)

● 2/3 ч.ч. разтопено кокосово масло

● 1 ч.ч. брашно от рожкови 

● 2 ч.л. екстракт от ванилия или черна ванилия на вкус (по желание)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загрей предварително фурната на 160-170 градуса.

Намажи с кокосово масло и поръси с кокосово брашно 2 продълговати форми кекс (от по 20 см.).

В голяма купа разбъркай кокосовото брашно, рожковото брашно, солта и содата. В средно-голяма купа, разбий заедно яйцата, разтопеното масло и екстракта от ванилия. Добави мокрите съставки към сухия микс и разбий, докато се получи хомогенна смес.

Разпредели тестото в двете форми. Печи около 35 мин. Провери с клечка за зъби дали е изпечено (клечката трябва да излиза суха, само с няколко залепнали трохи). Изчакай да изстине, както е във формите, след което извади и остави още малко на поставка/дъска. Поръси с кокосови стърготини, след като изстине.

P.S. Още по-добре ще се получи, ако накиснеш предварително брашното от рожкови в топла вода с малко лимон за няколко часа. 

Здравето е… вкусно! Елена Терзиева